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★ 色が違うだけではない 普通のこんにゃくは原材料である「こんにゃくいも」のにおいが強く、そのまま食べるのには向きません。 美味しく食べるためには加熱調理するのが基本です。固める際に石灰(水酸化カルシウム)を使っているため、アク抜き済みの商品でない場合は下処理が必要です。 一方、刺身こんにゃくは加熱調理せずそのまま食べるもののため、クセがなくにおいも控えめです。メーカーによっては貝殻由来のカルシウムを使い、くさみを減らしているようです。 また、含まれている水分が多いため、柔らかく口当たりがいいのも特徴です。 |
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